Торговля на микрорынках: лучшее руководство по освоению индустрии

Эта статья была впервые опубликована в мае 2021 года и была обновлена ​​для точности.

Полное руководство по овладению индустрией торговли микрорынками

Микрорынки являются одной из наиболее быстро растущих тенденций в сфере общественного питания и розничной торговли. Раздвигая пределы того, что могут предложить технологии без присмотра, микрорынки обеспечивают непревзойденный уровень удобства для пользователей тысячелетий и поколения Z, всегда в движении.

Прежде чем мы углубимся в новые возможности и будущий потенциал этой бурной отрасли, давайте сначала поймем эволюцию микрорынков и их привлекательность как для потребителей, так и для розничных торговцев.

Объяснение: прошлое, настоящее и будущее микрорынков

Что такое микрорынки?

Микрорынки – это удобные магазины самообслуживания, которые выходят на шаг дальше традиционной модели торговых автоматов. Расположенные на пересечении точек продаж (POS) и ресторанов самообслуживания и розничной торговли, микромаркеты отказываются от закрытых киосков в пользу открытых полок с регулируемой температурой, холодильных камер и морозильных камер со стеклянной дверцей.

Потребители могут свободно покупать свежеприготовленную еду и напитки, просматривать информацию о пищевой ценности и других сведениях, а также рассчитываться с помощью простого в использовании киоска микрорынка. Торговая сеть на микрорынках чаще всего использует безналичные платежные решения, такие как кредитные или дебетовые карты, мобильные платежи NFC или предоплаченные карты, особенно в замкнутых средах, таких как рабочее место. Замкнутые среды, такие как офисы, многоквартирные жилые комплексы и университеты, идеально подходят для торговли на микрорынках, поскольку они полагаются на систему честности, в которой потребители должны оплачивать собственные покупки без вмешательства или надзора за человеком.

Клиенты часто описывают микрорынки в качестве круглосуточных магазинов в офисе или многоквартирном доме, где они могут круглосуточно получить доступ и купить здоровые закуски и напитки.

Сочетая гибкость с разнообразием и эффективностью, торговля на микрорынках принесла торговой индустрии взрывной потенциал роста. Заменив однотонные и квадратные торговые автоматы стратегически размещёнными закусками, блюдами и освежающими напитками в открытом плане, микрорынки стали художественными местами, где работники стремятся проводить время перерыва.

Переход к торговле здоровой пищей делает торговлю на микрорынках более привлекательной

Микрорынки в большинстве своем возникли в ответ на увеличение спроса на здоровую и свежую пищу. Сегодня все больше и больше потребителей тяготеют к здоровому питанию и пробуют все от потребления меньших порций во время каждого приема пищи до сокращения фастфуда.

В марте 2023 г. Всемирный экономический форум обнаружил, что 50% американцев активно пытаются есть больше здоровой пищи. И давайте не забывать, что существует прямая связь между здоровыми пищевыми привычками и более высокой производительностью на рабочем месте.

Вот почему перспективные организации и мультибрендовые рабочие места, открытые в нестандартное время или работающие в посменной системе, воспринимают новые микрорынки как важнейшую черту современного офиса.

Предоставление людям здоровых вариантов еды в стиле «бери и иди» на работе имеет много преимуществ. Введение торговли на микрорынках в офисе не только помогает работникам достичь целей здорового питания, но это простое действие также делает рабочее пространство более сплоченным. Это дает работодателю четкое, узнаваемое конкурентное преимущество. И хотя предоставление свежих продуктов может быть более сложной задачей, чем закуски, которых может хватить на пару недель, с помощью соответствующих инструментов управления вы сможете быть в курсе своего инвентаря, сроков годности и уровня запасов.

Микрорыночные киоски и удобство безналичного самообслуживания

Одной из самых больших привлекательностей торговли на микрорынках является бесперебойный опыт самообслуживания, предоставляемый потребителям. Потребители используют безналичные методы оплаты для оплаты товаров на микрорынках, что позволяет ускорить процесс оплаты. С растущей популярностью бесконтактных платежей, таких как чип-карты EMV и мобильные кошельки, процесс так же прост, как выбор, сканирование, оплата. А поскольку большинство микрорынков расположены в замкнутых средах, многие рассчитываются с помощью предоплаченных карт работников или студентов, которые могут быть физическими, фобами или даже цифровыми.

Кроме того, несколько крупных корпораций, имеющих микрорынки на своих территориях, предоставляют своим сотрудникам услуги предварительного заказа и предоплаты. В этой системе сотрудники могут получать доступ к опциям ежедневного меню через настроенное мобильное приложение, а также быстро и удобно заказывать и покупать разные блюда с помощью своих мобильных устройств.

Где разместить свой торговый бизнес на микрорынке

Когда начали появляться микрорынки, общее представление заключалось в том, что лучшие возможности размещения будут в местах с населением от 150 до 500 человек. Считалось, что места с населением менее 150 человек могут быть недостаточно прибыльными, тогда как для большего населения, услуги столовой или кафетерия могут быть более эффективными.

Но это было тогда. Сегодня эксперты отрасли снизили минимальный порог до 50, а в некоторых случаях даже меньше – в зависимости от количества часов, проведенных на месте, и от того, есть ли в этом районе другие заведения питания, которые работают круглосуточно и без выходных.

Большинство торговых предприятий на микрорынках расположены на крупных производственных предприятиях, за которыми следуют офисы, розничные торговые центры, больницы, школы, военные базы и гостиницы.

Теперь все эти места тоже являются популярными местами для традиционных торговых автоматов. Но операторы в этой области говорят, что по сравнению с обычным вендингом они испытали больший рост прибыли на своих микрорынках. Операторы сообщают, что они получают на 18% больше посещений в неделю и совершают 1,2 продажи в день за посещение (против 0,7 в торговых точках). Это означает, что средний оператор микрорынка может получать доход в размере 1000 долларов США в неделю в больших местах (из 125 и более потенциальных клиентов).

Доход и рентабельность инвестиций на микрорынке

Микрорынки являются основными мультипликаторами роста. По оценкам экспертов, средняя прибыль с помощью старой модели вендинга составляет 1,15%. Между тем, микрорынок приносит 17% прибыли.

Это происходит по двум причинам:

• Предыдущие инвестиции в микрорынки значительно ниже, чем для традиционного торгового банка (около 14 000 долларов меньше)
• Операторы могут предлагать более разнообразные продукты по более высокой цене и увеличить среднюю стоимость транзакции.

Клиенты также имеют большую вероятность приобрести несколько продуктов на микрорынке, чем в торговом автомате из-за разнообразия предложений товаров и того факта, что они могут сделать это легко с помощью одной транзакции.

Как правильно выбрать витрину для микромаркетов

Микрорынок обычно делится на четыре отдельных зоны: горячие и холодные напитки, свежие блюда, закуски и конфеты, а также товары для импульсных покупок. Для кулеров и киосков микромаркетов необходим доступ к источнику питания.

В общем, в микрорыночной среде операторы желают легких в установке светильников, которые они могут переместить или даже добавить в случае дальнейшего расширения. Таким образом, отдельно стоящие дисплеи являются наиболее востребованными. Эти устройства можно легко разместить где угодно, и оператору не нужно сверлить стену.

Легкий, крепкий и портативный – это ключевые слова. Таким образом, использование отдельно стоящих корзин и легко подвижных прядильных стеллажей также может быть вариантом для придания рынку свежего вида.

А поскольку одним из важнейших аспектов мерчандайзинга является привлекательный эстетический вид, в зависимости от расположения микромаркета целесообразно добавить внутреннее освещение к витринам и выделить продукты. Элегантный вид можно создать, используя профессиональные вывески и гарантируя, что разноцветные продукты сгруппированы и эффективно размещены.

Чтобы привлечь внимание клиента, новинки всегда следует размещать на уровне глаз. Если два продукта являются частью рекламной кампании, например бутерброд на завтрак и комбинация кофе, они должны быть в пределах досягаемости друг от друга.

И, конечно, товары для импульсивных покупок, такие как конфеты и жевательные резинки, должны быть как можно ближе к киоску микрорынка, чтобы покупатели могли просто схватить их, отсканировать и оплатить, прежде чем они смогут догадаться сами.

Самые популярные продукты микрорынка

Хотя традиционный торговый автомат может вместить около 40 различных товаров, средний микрорынок может легко хранить от 150 до 400 товаров.

Согласно отчету Vending Market Watch, холодные напитки, закуски и конфеты являются самыми большими категориями, которые приносят прибыль на микрорынках. Когда во время последнего опроса разные категории потребителей спрашивали об их предпочтениях в перекусах, основными темами стали «желание есть здоровее во время перекусов» и «еда на ходу».

В то время как жители бума и поколения X ходят на микрорынки, чтобы получить здоровые закуски с низким содержанием жира, сахара или натрия, миллениалы обычно ищут свежие микромаркеты, чтобы полноценно пообедать.

Интересно, что на микрорынках хорошо продаются и непродовольственные товары. Известно, что электроника (зарядные устройства для мобильных телефонов), туалетные принадлежности и товары для здоровья и оздоровления, такие как антациды и аспирин, пользуются популярностью у потребителей.

Эксперты рекомендуют часто представлять новые, сезонные и модные продукты, чтобы убедиться, что рынок не чувствует себя устаревшим. Поскольку микрорынки могут предложить гораздо большее количество складских единиц (SKU) по сравнению с традиционными торговыми автоматами, целесообразно, чтобы операторы вели открытый диалог с клиентами и понимали их требования и желания.

Диверсификация продукции является одной из главных тенденций, влияющих сегодня на успех микрорынков.

Системы управления вендингом для микрорынков

Чтобы эффективно управлять запасами и максимизировать прибыль и эффективность, операторы любят интегрировать свои системы в систему управления продажами.

Системы управления вендингом и приложения для управления вендингом обеспечивают глубокое понимание вендинговых операций и позволяют операторам микрорынков управлять своим бизнесом удаленно и на ходу. С помощью приложения для управления торговыми операциями операторы могут получать push-сообщения, предупреждающие их о неблагоприятных событиях, которые нужно немедленно решить, например, отсоединение киоска микрорынка, что позволяет им предотвратить сбои в работе и предотвратить потерю дохода.

Кроме очевидных чрезвычайных ситуаций, которым операторам нужна система управления продажами, эти системы также помогают операторам управлять запасами, отслеживать уровень запасов и эффективнее пополнять запасы на своих микрорынках. Это также приносит пользу конечному потребителю, поскольку операторы могут создавать отчеты, которые будут показывать им, какие продукты наиболее и наименее популярны, помогая им получить представление о поведении потребителей и предоставлять своим клиентам больше того, что они хотят.

Программы лояльности клиентов Micro Market Vending

Исследование Oracle выявило, что увеличение удержания клиентов всего на 5 процентов может увеличить прибыль на целых 95 процентов. Это потому, что постоянные клиенты тратят в среднем на 67% больше на каждую транзакцию, а также увеличивают частоту посещений на 35%. Таким образом, увлекательная программа лояльности может сыграть немаловажную роль в росте микрорынка.

А еще лучше, пользоваться популярностью программы вознаграждения лояльности в закрытой среде несложно.

Микрорынки в эпоху после COVID-19

В мире, где протоколы безопасности пищевых продуктов и санитарной обработки стали мгновенно жестче, операторы микрорынков вскоре обнаружили, что они уникально готовы стать эффективными поставщиками «последней мили» во многих общинах. Когда пандемия COVID-19 охватила мир, многие микрорынки начали (и продолжают) продавать маски для лица, дезинфицирующие средства для рук и другие средства индивидуальной защиты.

Операторы воспользовались преимуществами открытой концепции микрорынков и надежных систем безналичной оплаты, чтобы увеличить физическое дистанцирование и свести к минимуму потребность клиентов затрагивать те же поверхности, что и все остальные.

Сейчас, хотя пандемия COVID-19 меньше волнует массы, многие привычки, возникшие во время вспышки, остались. Значительный сдвиг в сторону безналичных расчетов, сопровождающийся растущим спросом на более быстрые и более удобные услуги, создал условия для завоевания микрорынков.

Вскоре существенный рост торгового микрорынка

Ожидается, что глобальная индустрия торговых автоматов достигнет 146 миллиардов долларов США по оценочному размеру рынка в 134 миллиарда долларов в 2020 году к 2027 году. Микрорынки будут играть главную роль в этом росте.

Статистика показывает, что между 2012 и 2020 годами индустрия торговли микрорынками увеличилась почти вдвое. По состоянию на 2020 год во всем мире существует более 30 000 микрорынков, приносящих продажи более 7 миллиардов долларов. Отраслевые аналитики уверены, что в ближайшие пять лет будет запущено еще 30 000 микромаркетов.

Рекордный рост микрокиосков можно частично объяснить изменением поведения потребителей после вспышки COVID-19. Торговля на микрорынках устраняет потребность клиента физически взаимодействовать с работниками продуктового магазина или другими покупателями. Также не нужно обменивать «грязную» бумажную валюту. Таким образом, люди могут делать покупки на месте, даже если они соблюдают правила социального дистанцирования.

И давайте не забывать, что сейчас многие организации предоставляют сотрудникам возможность либо работать удаленно, либо внедряют гибридную модель работы, когда работнику не нужно будет ежедневно отчитываться в офисе. С меньшим количеством людей на месте обычные варианты питания имеют меньший финансовый смысл для большинства фирм. Сотрудники также предпочитают гигиенически упакованные продукты, которые можно взять с собой, по сравнению с полностью открытыми блюдами в кафетерии.

Одной из самых больших привлекательностей микрорынков является возможность обеспечить потребителей беспроблемным, бесконтактным расчетом.

Поскольку торговля на микрорынках базируется на безналичных платежах, эта модель розничной торговли позволяет покупателям избежать длинных очередей, обычно встречающихся у касс в обычных продуктовых магазинах. Процесс оплаты становится еще быстрее, поскольку покупателям больше не придется рыться в своих кошельках или сумках, чтобы найти нужные им монеты и банкноты.

Им также не нужно беспокоиться о том, имеют ли они при себе достаточно наличных денег.

Вместо этого они получат удовольствие от множества вариантов оплаты, таких как бесконтактные кредитные карты, дебетовые карты, предоплаченные карты компании или сообщества, карты «нажми и отправляйся» и банковские карты NFC. Другие варианты оплаты включают мобильные платежи и цифровые кошельки, такие как Apple Pay и Samsung Pay.

Кроме того, несколько крупных корпораций, имеющих микрорынки на своих территориях, предоставляют своим сотрудникам услуги предварительного заказа и предоплаты. В этой системе сотрудники могут получать доступ к опциям ежедневного меню через настроенное мобильное приложение, а также быстро и удобно заказывать и покупать разные блюда с помощью своих мобильных устройств.

Будущая торговля на микрорынках

Хотя будущее остается непредсказуемым, операторы могут принимать обоснованные решения, оставаясь в курсе тенденций микрорынка. Инновации в отрасли сделали микрорынки идеальным решением «последней мили» для многих сообществ, и использование технологических решений для обеспечения бесперебойного опыта для клиентов будет оставаться ключевым в их дальнейшем росте.

Если вы хотите узнать больше об открытии микрорынка, посмотрите наше руководство о том, как создать прибыльный бизнес на микрорынке.

И если вы готовы начать работу с решениями Nayax для микрорынков, свяжитесь с нами здесь.

Благодаря телеметрическому решению для вендинга организации могут устанавливать разные цены для различных методов оплаты и предлагать своим сотрудникам скидки, если они оплачиваются с помощью предоплаченных карт компании. Скидки можно устанавливать для конкретных товаров на основе анализа лучших и худших товаров.

Предложение разных типов членства лояльности может быть другим способом введения вознаграждения лояльности на микрорынке. Каждый уровень членства можно настроить так, чтобы он предлагал разные преимущества, и тогда пользователей можно поощрять тратить больше, чтобы достичь более высокого статуса.

Оператор микрорынка также может рассмотреть программу считывания кредитных карт, которая будет легко интегрироваться с цифровыми кошельками и вознаграждать постоянных клиентов скидками для лояльности, ежедневными специальными предложениями и другими преимуществами.