Торгівля на мікроринках: найкращий посібник із освоєння індустрії

Примітка редактора: ця стаття була вперше опублікована в травні 2021 року та була оновлена ​​для точності.

Повний посібник з оволодіння індустрією торгівлі мікроринками

Мікроринки є однією з найбільш швидкозростаючих тенденцій у сфері громадського харчування та роздрібної торгівлі. Розсуваючи межі того, що можуть запропонувати технології без нагляду, мікроринки забезпечують неперевершений рівень зручності для користувачів тисячоліть і покоління Z, які завжди в русі.

Перш ніж ми глибше заглибимося в нові можливості та майбутній потенціал цієї бурхливої ​​галузі, давайте спочатку зрозуміємо еволюцію мікроринків та їхню привабливість як для споживачів, так і для роздрібних торговців.

Пояснення: минуле, сьогодення та майбутнє мікроринків

Що таке мікроринки?

Мікроринки — це зручні магазини самообслуговування, які виходять на крок далі від традиційної моделі торгових автоматів. Розташовані на перетині точок продажу (POS) і ресторанів самообслуговування та роздрібної торгівлі, мікромаркети відмовляються від закритих кіосків на користь відкритих полиць з регульованою температурою, холодильних камер і морозильних камер зі скляними дверцятами.

Споживачі можуть вільно купувати свіжоприготовану їжу та напої, переглядати інформацію про харчову цінність та інші відомості, а також розраховуватися за допомогою простого у використанні кіоску мікроринку. Торговельна мережа на мікроринках найчастіше використовує безготівкові платіжні рішення, такі як кредитні або дебетові картки, мобільні платежі NFC або передплачені картки, особливо в замкнутих середовищах, таких як робоче місце. Замкнуті середовища, такі як офіси, багатоквартирні житлові комплекси та університети, ідеально підходять для торгівлі на мікроринках, оскільки вони покладаються на систему чесності, у якій споживачі повинні оплачувати власні покупки без втручання чи нагляду людини.

Клієнти часто описують мікроринки як цілодобові магазини в офісі чи багатоквартирному будинку, де вони можуть цілодобово отримати доступ і купити здорові закуски та напої.

Поєднуючи гнучкість із різноманітністю та ефективністю, торгівля на мікроринках принесла торговельній індустрії вибуховий потенціал зростання. Замінивши однотонні та квадратні торгові автомати стратегічно розміщеними закусками, стравами та освіжаючими напоями у відкритому плані, мікроринки стали мистецькими місцями, де працівники прагнуть проводити час перерви.

Перехід до торгівлі здоровою їжею робить торгівлю на мікроринках привабливішою

Мікроринки здебільшого виникли у відповідь на збільшення попиту на здорову та свіжу їжу. Сьогодні все більше і більше споживачів тяжіють до здорового харчування та пробують усе: від споживання менших порцій під час кожного прийому їжі до скорочення фастфуду.

У березні 2023 року Всесвітній економічний форум виявив, що 50% американців активно намагаються їсти більше здорової їжі. І давайте не забувати, що існує прямий зв’язок між здоровими харчовими звичками та вищою продуктивністю на робочому місці.

Ось чому перспективні організації та мультибрендові робочі місця, які відкриті в нестандартний час або працюють у позмінній системі, сприймають нові мікроринки як важливу рису сучасного офісу.

Надання людям здорових варіантів їжі в стилі «бери та йди» на роботі має багато переваг. Запровадження торгівлі на мікроринках в офісі не тільки допомагає працівникам досягти цілей здорового харчування, але ця проста дія також робить робочий простір більш згуртованим. Це дає роботодавцю чітку, впізнавану конкурентну перевагу. І хоча надання свіжих продуктів може бути більш складним завданням, ніж закуски, яких може вистачити на пару тижнів, за допомогою належних інструментів керування ви зможете бути в курсі свого інвентарю, термінів придатності та рівня запасів.

Мікроринкові кіоски та зручність безготівкового самообслуговування

Однією з найбільших привабливостей торгівлі на мікроринках є безперебійний досвід самообслуговування, який він надає споживачам. Споживачі використовують безготівкові методи оплати для оплати товарів на мікроринках, що дозволяє пришвидшити процес оплати. Із зростаючою популярністю безконтактних платежів, таких як чіп-картки EMV і мобільні гаманці, процес такий же простий, як вибір, сканування, оплата. А оскільки більшість мікроринків розташовані в замкнутих середовищах, багато людей розраховуються за допомогою передплачених карток працівників або студентів, які можуть бути фізичними, фобами або навіть цифровими.

Крім того, кілька великих корпорацій, які мають мікроринки на своїх територіях, надають своїм співробітникам послуги попереднього замовлення та передоплати. У цій системі співробітники можуть отримувати доступ до опцій щоденного меню через налаштований мобільний додаток, а також швидко та зручно замовляти та купувати різні страви за допомогою своїх мобільних пристроїв.

Де розмістити свій торговельний бізнес на мікроринку

Коли почали з’являтися мікроринки, загальне уявлення полягало в тому, що найкращі можливості для розміщення будуть у місцях із населенням від 150 до 500 осіб. Вважалося, що місця з населенням менше 150 осіб можуть бути недостатньо прибутковими, тоді як для більшого населення, на- послуги їдальні або кафетерію можуть бути більш ефективними.

Але це було тоді. Сьогодні експерти галузі знизили мінімальний поріг до 50, а в деяких випадках навіть менше – залежно від кількості годин, проведених на місці, і від того, чи є в цьому районі інші заклади харчування, які працюють цілодобово та без вихідних.

Загалом більшість торговельних підприємств на мікроринках розташовані на великих виробничих підприємствах, за якими йдуть офіси, роздрібні торговельні центри, лікарні, школи, військові бази та готелі.

Тепер усі ці місця також є популярними місцями для традиційних торгових автоматів. Але оператори в цій галузі кажуть, що порівняно зі звичайним вендінгом вони зазнали більшого зростання прибутку на своїх мікроринках. Оператори повідомляють, що вони отримують на 18% більше відвідувань на тиждень і здійснюють 1,2 продажу на день за відвідування (проти 0,7 у торгових точках). Це означає, що середній оператор мікроринку може отримувати дохід у розмірі 1000 доларів США на тиждень у великих місцях (зі 125 і більше потенційних клієнтів).

Дохід і рентабельність інвестицій на мікроринку

Мікроринки є основними мультиплікаторами зростання. За оцінками експертів, середній прибуток за допомогою старої моделі вендінгу становить 1,15%. Тим часом мікроринок приносить 17% прибутку.

Це відбувається з двох причин:

• Попередні інвестиції в мікроринки значно нижчі, ніж для традиційного торговельного банку (майже на 14 000 доларів менше)
• Оператори можуть пропонувати більш різноманітні продукти за вищою ціною та збільшити середню вартість транзакції.

Клієнти також мають більшу ймовірність придбати кілька продуктів на мікроринку, ніж у торговому автоматі, через різноманітність пропозицій товарів і той факт, що вони можуть зробити це легко за допомогою однієї транзакції.

Як правильно вибрати вітрину для мікромаркетів

Мікроринок зазвичай поділяється на чотири окремі зони: гарячі та холодні напої, свіжі страви, закуски та цукерки, а також товари для імпульсних покупок. Для кулерів і кіосків мікромаркетів необхідний доступ до джерела живлення.

Загалом, у мікроринковому середовищі оператори бажають легких у встановленні світильників, які вони можуть перемістити або навіть додати у разі майбутнього розширення. Таким чином, окремо стоячі дисплеї є найбільш затребуваними. Ці пристрої можна легко розмістити будь-де, і оператору не потрібно свердлити стіну.

Легкий, міцний і портативний – це ключові слова. Таким чином, використання окремо стоячих кошиків і легко рухомих прядильних стелажів також може бути варіантом для надання ринку свіжого вигляду.

А оскільки одним із найважливіших аспектів мерчандайзингу є привабливий естетичний вигляд, залежно від розташування вашого мікромаркету доцільно додати внутрішнє освітлення до вітрин і виділити продукти. Елегантний вигляд також можна створити, використовуючи професійні вивіски та гарантуючи, що різнокольорові продукти згруповані та ефективно розміщені.

Щоб привернути увагу клієнта, новинки завжди слід розміщувати на рівні очей. Якщо два продукти є частиною рекламної кампанії, як-от бутерброд на сніданок і комбінація кави, вони мають бути в межах досяжності один від одного.

І, звісно, ​​товари для імпульсивних покупок, такі як цукерки та жувальні гумки, мають бути якомога ближче до кіоску мікроринку, щоб покупці могли просто схопити їх, відсканувати та оплатити, перш ніж вони матимуть можливість здогадатися самі.

Найпопулярніші продукти мікроринку

У той час як традиційний торговий автомат може вмістити близько 40 різних товарів, середній мікроринок може легко зберігати від 150 до 400 товарів.

Відповідно до звіту Vending Market Watch, холодні напої, закуски та цукерки є найбільшими категоріями, які приносять прибуток на мікроринках. Коли під час останнього опитування різні категорії споживачів запитували про їхні переваги щодо перекусів, основними темами стали «бажання їсти здоровіше під час перекусів» і «їжа на ходу».

У той час як жителі буму та покоління X ходять на мікроринки, щоб отримати здорові закуски з низьким вмістом жиру, цукру або натрію, міленіали зазвичай шукають свіжі мікромаркети, щоб повноцінно пообідати.

Цікаво, що на мікроринках добре продаються і непродовольчі товари. Відомо, що електроніка (зарядні пристрої для мобільних телефонів), туалетні приналежності та товари для здоров’я та оздоровлення, такі як антациди та аспірин, користуються популярністю серед споживачів.

Експерти рекомендують часто представляти нові, сезонні та модні продукти, щоб переконатися, що ринок не відчуває себе застарілим. Оскільки мікроринки можуть запропонувати набагато більшу кількість складських одиниць (SKU) порівняно з традиційними торговими автоматами, доцільно, щоб оператори вели відкритий діалог із клієнтами та розуміли їхні вимоги та бажання.

Диверсифікація продукції є однією з головних тенденцій, які сьогодні впливають на успіх мікроринків.

Системи управління вендингом для мікроринків

Щоб ефективно керувати запасами та максимізувати прибуток і ефективність, оператори люблять інтегрувати свої системи з системою управління продажем.

Системи керування вендингом і додатки для керування вендингом забезпечують глибоке розуміння вендингових операцій і дозволяють операторам мікроринків керувати своїм бізнесом віддалено та на ходу. За допомогою додатка для керування торговими операціями оператори можуть отримувати push-повідомлення, які попереджають їх про несприятливі події, які потрібно негайно вирішити, наприклад, від’єднання кіоску мікроринку, що дозволяє їм запобігти збоям у роботі та запобігти втраті доходу.

Окрім очевидних надзвичайних ситуацій, для яких операторам потрібна система керування продажами, ці системи також допомагають операторам керувати запасами, відстежувати рівень запасів і ефективніше поповнювати запаси на своїх мікроринках. Це також приносить користь кінцевому споживачу, оскільки оператори можуть створювати звіти, які показуватимуть їм, які продукти є найбільш і найменш популярними, допомагаючи їм отримати уявлення про поведінку споживачів і надавати своїм клієнтам більше того, що вони хочуть.

Програми лояльності клієнтів Micro Market Vending

Дослідження Oracle виявило, що збільшення утримання клієнтів лише на 5 відсотків може збільшити прибуток на цілих 95 відсотків. Це тому, що постійні клієнти витрачають у середньому на 67 відсотків більше на кожну транзакцію, а також збільшують частоту відвідувань на 35 відсотків. Таким чином, захоплююча програма лояльності може відіграти важливу роль у зростанні мікроринку.

А ще краще, скористатися популярністю програми винагороди лояльності в закритому середовищі неважко.

Завдяки телеметричному рішенню для вендингу організації можуть встановлювати різні ціни для різних методів оплати та пропонувати своїм співробітникам знижки, якщо вони оплачують за допомогою передплачених карток компанії. Знижки також можна встановлювати для конкретних товарів на основі аналізу найкращих і найгірших товарів.

Пропонування різних типів членства лояльності може бути іншим способом запровадження винагороди лояльності на мікроринку. Кожен рівень членства можна налаштувати так, щоб він пропонував різні переваги, і тоді користувачів можна заохочувати витрачати більше, щоб досягти вищого статусу.

Оператор мікроринку також може розглянути програму для зчитування кредитних карток, яка легко інтегруватиметься з цифровими гаманцями та винагороджуватиме постійних клієнтів знижками для лояльності, щоденними спеціальними пропозиціями та іншими перевагами.

Мікроринки в епоху після COVID-19

У світі, де протоколи щодо безпечності харчових продуктів і санітарної обробки стали миттєво жорсткішими, оператори мікроринків незабаром виявили, що вони унікально готові стати ефективними постачальниками «останньої милі» в багатьох громадах. Коли пандемія COVID-19 охопила світ, багато мікроринків почали (і продовжують) продавати маски для обличчя, дезінфікуючі засоби для рук та інші засоби індивідуального захисту.

Оператори скористалися перевагами відкритої концепції мікроринків і надійних систем безготівкової оплати, щоб збільшити фізичне дистанціювання та звести до мінімуму потребу клієнтів торкатися тих самих поверхонь, що й усі інші.

Зараз, хоча пандемія COVID-19 менше хвилює маси, багато звичок, які виникли під час спалаху, залишилися. Значний зсув у бік безготівкових розрахунків, що супроводжується зростаючим попитом на швидші та зручніші послуги, створив умови для завоювання мікроринків.

Незабаром суттєве зростання торговельного мікроринку

Очікується, що глобальна індустрія торгових автоматів досягне 146 мільярдів доларів США з оціночного розміру ринку в 134 мільярди доларів у 2020 році до 2027 року. Мікроринки відіграватимуть головну роль у цьому зростанні.

Статистика показує, що між 2012 і 2020 роками індустрія торгівлі мікроринками збільшилася майже вдвічі. Станом на 2020 рік у всьому світі існує понад 30 000 мікроринків, які приносять продажі понад 7 мільярдів доларів. Галузеві аналітики впевнені, що в найближчі 5 років буде запущено ще 30 000 мікромаркетів.

Рекордне зростання мікрокіосків можна частково пояснити зміною поведінки споживачів після спалаху COVID-19. Торгівля на мікроринках усуває потребу клієнта фізично взаємодіяти з працівниками продуктового магазину чи іншими покупцями. Також не потрібно обмінювати «брудну» паперову валюту. Таким чином, люди можуть робити покупки на місці, навіть якщо вони дотримуються правил соціального дистанціювання.

І давайте не забувати, що зараз багато організацій надають співробітникам можливість або працювати віддалено, або запроваджують гібридну модель роботи, коли працівнику не потрібно буде щодня звітувати в офісі. З меншою кількістю людей на місці звичайні варіанти харчування мають менший фінансовий сенс для більшості фірм. Співробітники також віддають перевагу гігієнічно упакованим продуктам, які можна взяти з собою, порівняно з повністю відкритими стравами в кафетерії.

Однією з найбільших привабливостей мікроринків є можливість забезпечити споживачів безпроблемним, безконтактним розрахунком.

Оскільки торгівля на мікроринках базується на безготівкових платежах, ця модель роздрібної торгівлі дозволяє покупцям уникнути довгих черг, які зазвичай зустрічаються біля кас у звичайних продуктових магазинах. Процес оплати стає ще швидшим, оскільки покупцям більше не доведеться ритися в своїх гаманцях чи сумках, щоб знайти потрібні їм монети та банкноти.

Їм також не потрібно турбуватися про те, чи мають вони при собі достатньо готівки.

Замість цього вони отримають насолоду від безлічі варіантів оплати, таких як безконтактні кредитні картки, дебетові картки, передплачені картки компанії або спільноти, картки «натисни і вирушай» і банківські картки NFC. Інші варіанти оплати включають мобільні платежі та цифрові гаманці, такі як Apple Pay і Samsung Pay.

Крім того, кілька великих корпорацій, які мають мікроринки на своїх територіях, надають своїм співробітникам послуги попереднього замовлення та передоплати. У цій системі співробітники можуть отримувати доступ до опцій щоденного меню через налаштований мобільний додаток, а також швидко та зручно замовляти та купувати різні страви за допомогою своїх мобільних пристроїв.

Майбутнє торгівлі на мікроринках

Хоча майбутнє залишається непередбачуваним, оператори можуть приймати обґрунтовані рішення, залишаючись у курсі тенденцій мікроринку. Інновації в галузі зробили мікроринки ідеальним рішенням «останньої милі» для багатьох спільнот, і використання технологічних рішень для забезпечення безперебійного досвіду для клієнтів залишатиметься ключовим у їх подальшому зростанні.

Якщо ви хочете дізнатися більше про відкриття мікроринку, перегляньте наш посібник про те, як створити прибутковий бізнес на мікроринку.

І якщо ви готові розпочати роботу з рішеннями Nayax для мікроринків, зв’яжіться з нами тут.